Wie sich eine Siegerländerin an bayerische Semmelknödel heranwagte und dabei den Umweg über den Ofen nahm.

Pilze gehören für mich zu den Lebensmitteln, die bei mir – ähnlich wie der Kaffee – immer Saison haben. Ich kann auf vieles verzichten, nicht jedoch auf Pilze. In meinem Wochenendeinkauf finden sie sich immer: Kräuterseitlinge, Champignons, Austernseitlinge, Pfifferlinge, wenn sie gerade Saison haben. Aber auch Hallimasch, Stockschwämmchen, Steinpilze, wenn ich Zeit und Geduld zum Suchen hatte und eben auch entsprechend Saison ist. Ich mag sie im Grunde in allen Variationen. Gebraten, gekocht, gefüllt, frisch oder getrocknet. Ich glaube, ich bin da ein wenig süchtig …

Wie auch immer, ich finde Pilze passen fast überall dazu.

Entsprechend sind sie auch Bestandteil eines bayerischen Klassikers, nämlich Semmelknödeln mit Schwammerlsoße. Da ich als Siegerländerin persönlich nicht ganz so viel mit Semmelknödeln anfangen kann – Ich esse sie zwar, habe aber nie eine wirkliche Leidenschaft dafür entwickelt. – , habe ich dieses Gericht nie selbst gekocht. Das lag an den Semmelknödeln, nicht an den Pilzen.

Zu viel Seltsames hatte ich gehört – von Totalzerfall der Knödel im Kochwasser bis hin zur Konsistenz  ungenießbarer Tennisbälle – war alles dabei. Nicht ermutigend für mich. Besonders dann nicht, wenn man wie ich der Ansicht ist, dass Schwammerlsoße genauso gut zu Reis passt.  Will sagen, ich hatte gehörigen Respekt vor der Zubereitung …

… bis mir die Variante „Semmelknödeln aus dem Ofen“ oder besser gesagt „Semmelknödel-Muffins“ in die Finger fiel. Ungewöhnlich geht immer. Meine Neugier war geweckt. Die konnten zumindest nicht im Wasser zerfallen.  Gefunden habe ich das Rezept vor zwei Jahren im Magazin „Lust-auf-Genuss“, seitdem oft gekocht bzw. gebacken, vielfach verändert und abgewandelt. Was soll ich sagen? Auf diese Art mag ich Semmelknödel sehr und somit hat das Gericht Eingang in meine Lieblings-Rezept-Sammlung gefunden.

Es ist angerichtet: